Cà tím cắt bỏ cuống, rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc. Cắt thành từng miếng dài 3cm, khứa hai đường giữa mỗi miếng chia thành 3 tép nhỏ liền nhau rộng 1cm. Đặt trong nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút cho cà tím chín.

Trộn nước sốt, cho tất cả nguyên liệu làm nước sốt: ½ muỗng canh dầu mè, ½ muỗng canh ớt bột, 3 muỗng canh nước tương vào chiếc bát nhỏ cùng với hành lá cắt nhỏ, tỏi băm, ớt xanh đỏ băm nhỏ, và mè trộn đều. Cà tím hấp chín, xếp lên đĩa, rưới nước sốt lên trên.

- 2 trái cà tím

- 2 quả cà chua

- 1 miếng đậu hũ

- ½ trái ớt chuông đỏ

- ½ trái ớt chuông xanh

- 3 tép tỏi

Cà tím rửa sạch, bổ dọc thành những miếng mỏng, ngâm ngay vào chậu nước có pha chút muối rồi vớt ra để ráo. Ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ, tỏi băm nhỏ. Đậu cho vào tấm vải lưới sạch vắt ráo nước. Làm nóng ít dầu ăn trong chảo trên bếp, cho cà tím vào rán hai mặt với lửa nhỏ, rắc ít muối và hạt tiêu lên trên đĩa cà tím đã rán.

Tiếp tục làm nóng dầu trên chảo, cho tỏi đã băm vào đảo đều, cho ớt chuông xanh và đỏ vào đảo đều. Tiếp theo, cho đậu hũ vào trộn đều, nêm muối và tiêu trộn đều trong 3 phút tắt bếp.

Sau đó, làm nóng dầu trên chảo, cho cà chua cắt nhỏ vào xào cùng với một ít muối tiêu trong 2 phút là được. Trải miếng cà tím ra, đặt một ít hỗn hợp đậu ớt chuông lên trên rồi cuốn lại.

Bạn xếp các cuộn cà tím đứng thành vòng tròn trên đĩa, cho cà chua vào giữa trang trí thêm ngọn lá húng quế là xong.

- 1 trái cà tím

- ½ trái ớt chuông đỏ

- Một ít rau mầm

- Nước sốt: 2 muỗng canh giấm balsamic, 2 muỗng canh dầu oliu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh hành tây băm nhỏ, một ít mè rang chín thơm.

Cà tím rửa sạch, thái lát chéo 0,8cm. Ớt chuông rửa sạch, cắt miếng hình tam giác dài. Xếp các lát cà tím, ớt chuông lên chảo nướng không cần dầu. Nướng chín một mặt, bạn lật sang mặt kia tiếp tục nướng chín thì xếp ra đĩa. Xếp cà tím thành vòng tròn bên dưới và ớt chuông đỏ bên trên.

Rau mầm rửa sạch, để ráo nước, cho vào giữa chiếc đĩa trên lớp ớt chuông đỏ. Trộn nước sốt, cho tất cả nguyên liệu làm nước sốt: 2 muỗng canh giấm balsamic, 2 muỗng canh dầu oliu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh hành tây băm nhỏ, một ít mè rang chín thơm trộn đều, rưới nước sốt lên trên lớp rau mầm là xong.